Zupa miso to jedno z tych dań, które kojarzą się z głębokim, rozgrzewającym smakiem umami. Ale co zrobić, gdy nie mamy pod ręką pasty miso?
Tu wchodzą… boczniaki
To właśnie one świetnie budują smak bulionu i nadają zupie naturalną głębię. W połączeniu z płatkami drożdżowymi i wakame powstaje szybka, roślinna wersja miso, która naprawdę potrafi zaskoczyć.
To idealny przepis na:
- lekki, ale sycący obiad
- coś rozgrzewającego na chłodniejsze dni
- szybkie danie z wykorzystaniem suszonych boczniaków
💡 Jeśli masz własne boczniaki z uprawy — smak będzie jeszcze lepszy.
👉 Zestawy i baloty znajdziesz u nas – to prosty sposób, żeby mieć świeże grzyby zawsze pod ręką.
🛒 Składniki
Bulion:
- garść suszonych boczniaków
- woda
- sos sojowy do smaku
Do zupy:
- garść glonów wakame
- makaron udon
- Fudo (alternatywa tofu z grochu) lub tofu
- szczypiorek lub dymka do podania
Zaprawa „miso” (bez miso):
- 2 łyżki płatków drożdżowych
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżeczka octu ryżowego lub jabłkowego
- 2–3 łyżki gorącego bulionu
🍽️ Przygotowanie
1. Bulion z boczniaków
Zalej suszone boczniaki wodą i odstaw na około 20 minut, aby zmiękły.
Następnie przełóż je razem z wodą z moczenia do garnka i zagotuj.
Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż powstanie aromatyczny, głęboki bulion.
Dopraw do smaku sosem sojowym.
2. Wakame i dodatki
Glony wakame zalej ciepłą wodą na kilka minut, aż napęcznieją.
Odcedź i dodaj do zupy.
Dodaj Fudo lub tofu — świetnie wchłania smak bulionu i nadaje zupie przyjemną strukturę.
3. Makaron
Dodaj makaron udon i gotuj jeszcze kilka minut, aż będzie miękki.
4. Zaprawa „miso”
W miseczce wymieszaj:
płatki drożdżowe
sos sojowy
ocet
gorący bulion
Dokładnie wymieszaj na gładką pastę i dodaj do zupy pod koniec gotowania.
5. Podanie
Podawaj gorącą zupę ze świeżym szczypiorkiem lub dymką.
💚 Inspiracja i polecajka
Przepis pochodzi od @gotujedlameza – profilu pełnego bardzo dobrze dopracowanych smakowo przepisów.
Zobacz przepis w formie 👉 wideo
Profil autorki 👉 gotujedlameza
Zupa miso z boczniakami bez miso to świetny przykład, jak z prostych składników stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. Dzięki boczniakom i płatkom drożdżowym uzyskujemy naturalny smak umami bez potrzeby używania gotowych produktów.
