Sałatka z boczniakiem ostrygowatym, oscypkiem i nerkowcami to doskonałe połączenie świeżych warzyw, aromatycznych boczniaków i wyrazistego oscypka. Ciepłe, lekko podsmażone grzyby świetnie komponują się z chrupiącą mieszanką sałat, kremowym serem i delikatnie słodko-pikantnym dressingiem miodowo-musztardowym.
To lekki, a jednocześnie bardzo sycący posiłek, który sprawdzi się zarówno jako szybki lunch, kolacja czy elegancka przystawka. Szczególnie dobrze smakuje wtedy, gdy boczniaki są jeszcze ciepłe i kontrastują z chłodną sałatą.
🛒Składniki
(2 porcje)
Sałatka:
150–200 g świeżych boczniaków ostrygowatych
2 duże garście mixu sałat (rukola, roszponka, lodowa, radicchio itp.)
80–100 g oscypka pokrojonego w kostkę
2–3 łyżki orzechów nerkowca
1 mała czerwona cebula (opcjonalnie)
1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy do smażenia
sól i świeżo mielony pieprz
Dressing miodowo-musztardowy:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy (najlepiej dijon)
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego
szczypta soli
🍽️ Przygotowanie
1. Boczniaki
Oczyść boczniaki (najlepiej przetrzeć je wilgotnym ręcznikiem – nie myć pod bieżącą wodą). Większe sztuki porwij na mniejsze kawałki.
Na patelni rozgrzej masło z oliwą i smaż boczniaki na średnio-wysokim ogniu przez około 4–6 minut, aż się zarumienią. Pod koniec dopraw solą i pieprzem. Opcjonalnie możesz dodać odrobinę czosnku dla dodatkowego aromatu.
2. Orzechy
Nerkowce podpraż na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż lekko się zezłocą i nabiorą aromatu.
3. Dressing
W małej misce lub słoiczku połącz wszystkie składniki dressingu i energicznie wymieszaj, aż powstanie jednolita emulsja.
4. Składanie sałatki
Na talerzu rozłóż mix sałat. Dodaj ciepłe boczniaki, kostkę oscypka, nerkowce oraz cienko pokrojoną czerwoną cebulę. Całość polej dressingiem tuż przed podaniem.
💚 Inspiracja i polecajka
Przepis powstał dzięki inspiracji Aleksandry z @dom.z.villisaz oraz @fitol.ka99, która podzieliła się pomysłem na połączenie boczniaków z oscypkiem i chrupiącymi orzechami.
To świetny przykład, jak z kilku prostych składników można przygotować sałatkę, która jest jednocześnie lekka, aromatyczna i bardzo efektowna.
Sałatka z boczniakiem ostrygowatym, oscypkiem i nerkowcami to połączenie różnych tekstur i smaków: świeżej sałaty, ciepłych grzybów, wyrazistego sera i chrupiących orzechów. Dressing miodowo-musztardowy idealnie spaja całość i nadaje daniu lekko słodko-pikantnego charakteru.
Najlepiej smakuje podana od razu po przygotowaniu — gdy boczniaki są jeszcze ciepłe i aromatyczne 🍄
