Wielkanoc to czas, w którym na naszych stołach królują tradycyjne potrawy – jajka, żury, pasztety… Ale co jeśli szukasz roślinnej alternatywy, która nie tylko będzie zdrowa, ale też zaskoczy smakiem? Przychodzimy z pomocą! 
Dziś dzielimy się przepisem na pasztet z boczniaków i czerwonej soczewicy, który z powodzeniem zastąpi klasyczne mięsne wersje. Jest aromatyczny, dobrze się kroi, a dzięki boczniakom ma niepowtarzalny smak i mnóstwo wartości odżywczych.
Dlaczego boczniaki?
Boczniaki to grzyby, które nie tylko świetnie smakują, ale też wspierają odporność i są naturalnym źródłem białka oraz beta-glukanów. W tym przepisie nadają pasztetowi głębi i „umami”, które zwykle kojarzymy z mięsem.
Składniki:
200 g czerwonej soczewicy
250 g boczniaków (najlepiej sprawdzą się ostrygowate, perłowe lub łyżkowate)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 marchewka
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka oleju (np. rzepakowego)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka majeranku
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Soczewicę opłucz i ugotuj w lekko osolonej wodzie (ok. 15 minut). Odcedź, jeśli trzeba.
Cebulę i czosnek posiekaj, marchewkę zetrzyj. Boczniaki pokrój drobno.
Na patelni rozgrzej olej. Podsmaż cebulę, dodaj czosnek, marchew, a po chwili boczniaki.
Gdy warzywa zmiękną, dodaj sos sojowy i koncentrat. Duś jeszcze 5 minut.
Przełóż wszystko do miski, dodaj soczewicę i przyprawy. Zblenduj – na gładko lub z grudkami.
Masę przełóż do formy wyłożonej papierem. Piecz w 180°C przez ok. 40 minut.
Odstaw do ostygnięcia – najlepiej smakuje na zimno, na drugi dzień!
Podpowiedź:
Podawaj z chrzanem, domowym żurawinowym sosem lub kiszonym/konserwowym ogórkiem. Pasztet świetnie sprawdzi się też jako baza do świątecznych kanapek!