Ramen z shiitake i boczniakami – wegańska wersja umami

/ Przepisy / Przez
Ramen z shiitake i boczniakami

Ten przepis to prawdziwa uczta dla miłośników kuchni roślinnej – aromatyczny, rozgrzewający ramen z domowym bulionem na suszonych grzybach shiitake.
To danie pachnie jesienią i naturą: słodycz pieczonych warzyw, głęboki smak umami z grzybów i lekko orzechowa nuta sprawiają, że każda łyżka rozgrzewa i syci.

Bulion powstaje na bazie warzyw upieczonych w airfryerze – to szybki sposób, by wydobyć z nich aromat i głębię smaku. Całość uzupełnia tofu z airfryera, podsmażone boczniaki Sakura i chrupiące dodatki – prosty, ale niezwykle efektowny ramen w wersji 100% wegańskiej.

🛒Składniki

Na bulion:

  • suszone shiitake z własnej uprawy (lub świeże, wcześniej podsuszone)

  • 1 kawałek selera

  • 1 por

  • 1 cebula

  • 2–3 ząbki czosnku

  • 1 marchewka

  • 1 pietruszka

  • ½ jabłka

  • 3–4 goździki

  • 2–3 łyżki sosu sojowego

  • 1 łyżka masła orzechowego

  • ok. 1,5 litra wody

Dodatki:

  • makaron ryżowy

  • tofu z airfryera (może też być z patelni)

  • podsmażone boczniaki (np. odmiana Sakura)

  • czarny sezam

  • plaster pieczonej cukinii

  • świeża dymka lub szczypiorek

🍽️Przygotowanie

  1. Przygotuj warzywa:
    Seler, por, cebulę, czosnek, marchewkę, pietruszkę i jabłko włóż do airfryera i piecz przez ok. 15–20 minut, aż lekko się zarumienią i uwolnią aromat.

  2. Gotuj bulion:
    Upieczone warzywa przełóż do garnka, dodaj suszone shiitake, goździki, sos sojowy i zalej wodą. Gotuj na małym ogniu przez ok. 45–60 minut, aż bulion nabierze intensywnego smaku.

  3. Przecedź i dopraw:
    Bulion przecedź, połącz z łyżką masła orzechowego i dopraw do smaku (możesz dodać odrobinę sosu sojowego lub imbiru).

  4. Przygotuj dodatki:

    • tofu upiecz w airfryerze do chrupkości,

    • boczniaki Sakura podsmaż z czarnym sezamem,

    • cukinię lekko podpiecz w airfryerze.

  5. Złóż ramen:
    Do miski włóż makaron ryżowy, zalej gorącym bulionem, dodaj tofu, boczniaki, cukinię i posyp świeżą dymką.

Aromatyczny, głęboki w smaku i pełen tekstur – ten wegański ramen z shiitake to dowód, że domowa uprawa grzybów naprawdę się opłaca.
Grzyby shiitake z własnego boksa nie tylko nadają bulionowi wyjątkowego aromatu, ale też dostarczają cennych składników odżywczych – naturalne umami w najczystszej postaci.

💚 Inspiracja i polecajka

Przepis przygotowała  Anna z profilu 👉 gotujedlameza – na jej Instagramie znajdziesz wiele prostych, domowych pomysłów w roślinnym stylu.
Zobacz reels z przygotowania tego ramen 👉 Obejrzyj na Instagramie

Koszyk