Panierowane pieczarki w zalewie octowej

Panierowane pieczarki w zalewie octowej – alternatywa dla śledzi na świąteczny stół

Święta Bożego Narodzenia wielu osobom kojarzą się przede wszystkim ze śledziami w zalewie octowej. To jedna z tych potraw, które od lat pojawiają się na wigilijnym stole. Coraz częściej jednak szukamy ciekawych alternatyw lub dodatkowych dań, które zachowują świąteczny charakter, a jednocześnie wnoszą coś nowego.

Panierowane pieczarki w zalewie octowej doskonale wpisują się w ten klimat. Są aromatyczne, wyraziste, delikatne w środku i świetnie komponują się z innymi świątecznymi potrawami. Mogą stanowić zamiennik dla śledzi albo dodatkową przekąskę na wigilijnym stole. To także świetny sposób na wykorzystanie świeżych pieczarek – szczególnie tych z własnej uprawy, które mają intensywniejszy smak i lepszą strukturę.

Składniki

Panierowane pieczarki:

ok. 1 kg pieczarek
2 jajka
bułka tarta
olej do smażenia

Zalewa octowa:

2 litry wody
¾ szklanki octu 10%
2 cebule (pokrojone w pióra)
4 łyżki cukru
1 łyżka soli
2 łyżki ziaren gorczycy
3–4 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu czarnego

Przygotowanie

Pieczarki dokładnie umyj i odkrój nóżki.
Jajka roztrzep w misce.
Każdą pieczarkę panieruj kolejno w jajku, a następnie w bułce tartej.
Smaż na dobrze rozgrzanym oleju, aż będą złociste i chrupiące z każdej strony.
Usmażone pieczarki odsącz na ręczniku papierowym.
W osobnym garnku przygotuj zalewę – wszystkie składniki zagotuj i gotuj przez kilka minut, aż smaki się połączą.
Pieczarki przełóż do garnka lub do słoików i zalej gorącą zalewą.
Po ostudzeniu przechowuj w lodówce. Najlepsze są po minimum 24 godzinach, gdy dobrze przejdą aromatem zalewy.